Recettes pour le repas de Noël vegan

Recettes végétaliennes pour Noël et votre réveillon

Les mentalités sont bien longues à faire évoluer et concernant le véganisme on a encore beaucoup de travail à faire. Les modes de vie alimentaires sont ancrées dans les mentalités et c’est particulièrement vrai quand il s’agit des fêtes de fin d’année comme le repas de Noël et le repas du réveillon… La dinde, le foie gras, les huîtres, les fruits de mer… Pour bon nombre d’entre nous, c’est difficile d’imaginer Noël sans eux ! Pourtant la nature est bien faite et l’alimentation vegan regorge d’aliments délicieux qui peuvent très largement les remplacer et offrir à vos convives le soir de Noël, un repas de fête absolument délicieux.
Allez let’s go pour un Noël vegan de folie !

Mon menu pour un Noël vegan ultra savoureux et healthy

Je me suis bien pris la tête à imaginer ce menu vegan rien que pour vous. J’ai envie de vous faire tester ce changer de régime alimentaire dans la joie et la bon humeur de Noël. Un menu vegan pour Noël c’est comme un cadeau inédit et merveilleux que vous vous faites à vous mais aussi à vos proches ! A vos tabliers…

Recette entrée de Noël : Purée de radis red meat et ses légumes croquants façon crumble vegan

Wahou tout un programme cette entrée. Comme vous pouvez le constater elle est très belle à regarder (autant qu’à déguster). J’aime proposer cette recette dans de jolies petites verrines en verre fin pour le plaisir des yeux. J’utilise le radis red meat car j’en suis fan. Cru comme cuit ce radis fait toujours sensations sur nos papilles. Coloré et gai, ce radis rose est parfait pour une entrée vegan de Noël !

Les ingrédients pour la purée de radis red meat

5 radis red meat
2 panais
30 ml de crème de soja
2 cuillères à soupes de purée d’amande blanche
sel
poivre noir
une pointe de cumin

Ingrédients pour le crumble de légumes crus

trois carottes hachées finement façon boulgour
un petit oignon haché finement façon boulgour
un concombre coupé en petits dés
noisettes ou noix concassées
de la menthe ciselée
de la coriandre ciselée
quelques graines de sésame ou du gomasio

Recette pour cette entrée de Noël végétalienne

Nettoyer et éplucher les panais et les radis soigneusement
Les débiter en rondelles fines
Les faire cuire à la vapeur
Les mixer avec l’eau, la crème soja et la purée d’amande blanche
Saler, poivrer, mélanger et ajouter la pointe de cumin
Réserver, et une fois refroidie mettre la purée au frais.
>Mélanger les légumes et les herbes listés précédemment arroser du jus de citron.
Dresser : remplir vos verrine de la sublime purée de radis re meat panais, saupoudrez de vos légumes crus de quelques graines de sésames et d’herbes fraîches.

Recette plat de Noël : Seitan pané et son tian de légumes

Les ingrédients pour le Seitan pané

Le seitan c’est quoi? C’est un aliment millénaire que j’adore. Étymologiquement, en japonais, il signifie : “à base de protéine”. Les bouddhistes en consomme depuis la nuit de temps car c’est un aliment très savoureux qui remplace très avantageusement la viande ou le poisson. C’est une source de protéines d’excellentes qualité. Le seitan est un mélange de farine de blé, d’épeautre et de gluten. Dense et délicieux en bouche nous allons le faire paner…

1 cuillère à café d’ail frais réduit en purée au presse ail
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de chapelure vegan (sinon broyer une biscotte vegan très finement)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 belles branches de coriandre fraîche

Les ingrédients pour tian de légumes

2 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
Poivre et gomasio
4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de haute qualité

Recette pour ce plat de Noël végétalien

Couper le seitan en cube de 2 cm sur 2 cm. Réserver.
Mélanger les herbes, les épices, l’ail et la chapelure.
Déposer le seitan dans le mélange de sorte que tous les côtés des cubes soient bien recouvert du mélange.
Faire chauffer l’huile quelques minutes puis plonger vos cubes dans la poêle 5 ou 6 minutes (ils doivent être bien dorés).
Pour le tian : couper en tranches fines l’ensemble des légumes et les disposer joliment dans un plat à gratin. Laisser cuire 1h à 200°C en mode chaleur tournante.

Servez votre plat de Nöel Vegan à l’assiette pour le plaisir des yeux de vos convives !

Recette dessert de Noël : roulé à la crème de marron vegan

- 100 grammes de sirop d’agave
- 200 grammes de tofu soyeux
- 100 grammes de farine de riz bio
- 45 grammes de Maïzena
- 2 cuillères à soupe de vanille (liquide)
- 20 ml d’huile de noisette
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- un pot de crème de marron
- du papier cuisson

Mélanger au mixeur : tous les ingrédients à l’exception de la crème de marron bien entendu !
Laisser ce mélange dans un saladier au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, faire chauffer son four en mode chaleur tournante à 210 degrés.
Quand le four est à température, verser le mélanger sur la feuille de cuisson déposée sur la plaque du four.
Laisser cuire 10 minutes (surveiller la cuisson cela peut être un peu plus ou un peu moins en fonction du four). La plaque de gâteau doit être juste dorée.
Roulez le biscuit dans du papier sulfurisé dès que le biscuit est sorti du four.
Dérouler le biscuit et recouvrir d’une généreuse couche de confiture ou mieux de crème de marron bio.
Soupoudrez de sucre glace et décorer à votre convenance.
C’est prêt !